|
|
Mousse Au Citron
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Multi-culturele keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
Deeglaagje :
200 gr koekjes (Bastogne, of andere naar smaak)
120 gr gesmolten boter
100 gr suiker
Mousse :
500 gr kwark
220 gr suiker
3 dl cr??me fra??che
3 citroenen
4 eieren
8 gelatine blaadjes
Voorbereiding:
Mix de koekjes fijn, doe de gesmolten boter en suiker er door. Druk deze deegmassa in een met aluminium bedekte taartvorm en zet het in de koelkast.
De gelatineblaadjes in koud water laten weken, zodat ze soepel worden.
Bereidingswijze:
De citroen raspen en uitpersen. Het citroensap zachtje verwarmen en de gelatineblaadjes er bijvoegen. Roeren totdat deze volledig opgelost zijn in het sap.
Af laten koelen.
Het eiwit en -geel scheiden.
In een kom de 4 eierdooiers, de citroenschilrasp, het jus/gelatine mengsel doen. Roeren en de kwark, cr??me fra??che en 3/4 van het suiker eraan toevoegen. Nogmaals roeren.
De eiwitten kloppen tot dat deze vrij stevig zijn, de rest van de suiker er aan toevoegen en alles mengen. Giet deze massa op de deegmassa en laat het gedurende minstens 3 uur opstijven in de koelkast
|
|
|